ACERCA DE NUESTRO PROGRAMA DE CARNE DE RES

La agricultura ha sido parte de nuestra tradición familiar durante más de 5 generaciones. Mi bisabuelo comenzó a criar terneros para la venta ya en 1940, comenzando con vacas Guernsey (que se usaban para leche) y cruzando con toros de raza Beef. Algunas de estas genéticas todavía están presentes en nuestro rebaño hoy. Mi abuelo comenzó su granja en 1963 y tuvo éxito criando ganado y construyendo un negocio de gallinas. Larry, mi padre, continuó con este legado cuando compró su granja y comenzó a criar ganado en 1981. Comenzó con 2 novillas angus llamadas Sassafras y Gentle Cow y actualmente produce alrededor de 80 terneros al año. En 2004, él y su esposa fundaron Lj Farms para apoyar su negocio de carne de res Black Angus.

Mi esposa Dolores y yo adquirimos nuestra propia granja en 2015, que se encuentra junto a la original Manley Farm y Lj Farms aquí en el noroeste de Georgia. "Hillside Farm" se convirtió en el nombre de nuestra granja porque no importa en qué dirección gire la cabeza, verá algunos de las más hermosas montañas y valles llenos de acres y acres de tierras de pastoreo. Hillside Farm continúa el negocio de la familia de carne de res Black Angus y, con suerte, se transmitirá a mis hijos y a muchas generaciones venideras.

Nuestra ternera joven se cría a aproximadamente 600 libras en campos de pasto con sus madres. A los 6 a 8 meses de edad, luego son destetados y entrarán en nuestro programa de carne. Se colocan en campos de pasto, trébol y mijo donde pastan "al aire libre" y no en corrales de engorde confinados como la mayoría de la carne de res estadounidense. Nuestras carnes tienen acceso a exuberante pasto verde y heno el 100% del tiempo mientras complementan la dieta de pasto y heno con un grano totalmente natural para ayudar a "terminar" al animal. Esto crea marmoleado en la carne y enriquece el sabor. El grano totalmente natural que utilizamos lo suministra un proveedor local y no contiene antibióticos. La carne de res que vendemos no contiene hormonas y no se parece a nada que pueda obtener en su supermercado local. Va a ser una carne completamente natural, más tierna, más jugosa, más magra, rica en ácidos grasos omega-3 saludables y un producto accesible. Nuestras carnes son monitoreadas muy de cerca. Completamos pesajes semanales o quincenales para asegurarnos de que estos animales jóvenes crezcan como deberían. Los pesajes nos dan una ganancia diaria promedio y nos ayudan a determinar un marco de tiempo de cuándo se llevarán las carnes al procesador. Estos animales de un año se sacrifican en alrededor de 940-1200 libras. Por lo general, pueden alcanzar este peso alrededor de los 12-14 meses de edad.

La carne que reciba vendrá en paquetes sellados al vacío. Los paquetes sellados al vacío permanecerán buenos durante 2-3 años en su congelador. Ofrecemos carne de res de diferentes tamaños para satisfacer las necesidades de su familia. Si desea específicamente una carne de res de tamaño más pequeño, mediano o grande, avíseme en el proceso de pedido y haré todo lo posible para satisfacer sus necesidades.

Su precio total dependerá del peso en suspensión de la vaca más las tarifas de procesamiento. Usamos varios procesadores que hemos examinado y hemos encontrado muy limpios y amigables. Elegimos a cuál de esos procesadores irá su carne según la disponibilidad.